Edouard DUVAL a la chance de travailler sur un terroir unique et ancestral de la côte des Bar, son rôle est de retranscrire cet héritage et le respect du vivant jusque dans vos verres. Nos convictions sont fortes : le respect de l’environnement, le développement durable, un travail précis à la vigne, une volonté de laisser le temps au temps à la cave et d’avoir le moins d’intervention possible. C’est renoncer à la facilité et tendre vers l’excellence. 

La Côte des Bar - « bar » signifiant « le sommet », en Celte - tient son nom de son environnement : des reliefs escarpés creusés par les différents cours d’eau et rivières qui sillonnent le paysage et longent le plateau de Langres. Son sous-sol argilo-calcaire, qui n’est pas sans rappeler celui de la Bourgogne voisine, procure au pinot noir, cépage majeur, des arômes et des saveurs d’une richesse remarquable. Le vignoble le plus méridional de l’appellation Champagne s’étend en arc de cercle : c’est la Côte des Bar. Ses paysages sont rythmés par une alternance de forêts, coteaux et cultures, une campagne verdoyante et vallonnée, et une mosaïque de parcelles géométriques de vignoble, façonnées par les viticulteurs. Cette particularité de relief induit des plantations de vignes sur des coteaux très pentus.